Cuisinier ou Cuisinière - Collège centre-ville
Nantes
Informations sur l'offre :
Réf : N-00012A
Emploi permanent
Service développement local Nantes
Délégation Nantes
12 rue du 14 juillet
Profil souhaité :
Catégorie C
Cadre d'emploi : Adjoint·e technique des établissements d'enseignement
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Date limite de candidature : 10/05/2024
PostulerVotre future équipe
La délégation Nantes intervient sur les 24 communes de la métropole nantaise. Elle est garante de la proximité et de la continuité de service public auprès des habitantes et habitants. Son territoire présente tous les défis d’une grande agglomération dynamique, riche de ses paysages aussi bien urbains, agricoles ou naturels.
La réactivité des réponses de la délégation auprès des usagers ou partenaires, l’ancrage de ses interventions dans la proximité et le soutien, le développement d’un climat de bien-être au travail pour les agents sont au cœur de l’action des équipes de la délégation qui agissent au service des habitantes et habitants.
Au sein des 36 collèges publics de la Métropole nantaise, les agents techniques participent au bon fonctionnement des établissements en assurant des missions d’accueil, de maintenance, d’entretien et de restauration collective. Sous l’autorité fonctionnelle du gestionnaire administratif ou de la gestionnaire administrative du collège, ils ou elles sont partie prenantes du projet éducatif de l’établissement.
Vos futures missions
Le·cuisinier ou la cuisinière est membre de la communauté éducative et joue un rôle éducatif auprès des élèves notamment au travers de l'exercice de ses missions.
- Commander, réceptionner et contrôler les repas préparés en cuisine centrale.
- Réaliser la remise en température des plats chauds, le dressage et la mise en place.
- Participer à la distribution des repas.
- Appliquer le plan de maîtrise sanitaire.
- Assurer le nettoyage et l’hygiène des locaux et des matériels de la cuisine.
- Encadrer l’organisation du travail de l’équipe intervenant en restauration.
- Participer aux commissions de régulation/concertation avec la cuisine centrale : commission menus pour la planification et la composition des menus ; commission restauration pour les aspects fonctionnels et technique.
- Appliquer les protocoles d’accueil individualisé (PAI).
- Jouer un rôle éducatif et de conseil auprès des élèves.
Vous êtes fait·e pour le poste si...
Diplômes et titres requis
CAP / BEP cuisine minimum et impérativement
Compétences attendues
Compétences métiers
- Maîtriser les règles en vigueur de la restauration collective.
- Évaluer la qualité des repas.
- Mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des fiches techniques et des bonnes pratiques.
- Respecter les procédures et les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire.
- Savoir utiliser le logiciel métier.
- Encadrer l’organisation du travail de l’équipe
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable gérant·ou à la responsable gérante de la cuisine centrale.
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité du travail.
- Maîtriser les matériels et les techniques de nettoyage.
- Connaître le fonctionnement de l’établissement et de la communauté éducative.
- Disponibilité et adaptabilité aux situations.
- Connaître les gestes et bonnes pratiques liées aux gestes et postures au travail.
Compétences liées au travailler ensemble
- Savoir travailler de manière autonome et polyvalente.
- Savoir travailler en équipe.
- Savoir prendre des initiatives.
- Savoir gérer le stress.
- Être réactif·ou réactive.
Conditions de travail
- Quotité de travail : 100%
- Temps de travail annualisé : 1552 heures.
- Pénibilité physique : station debout prolongée, port de charges, gestes répétitifs, travail en milieu bruyant, à la chaleur, au froid.
- Utilisation de matériels et produits dangereux en toute sécurité.
- Port d’équipements de protection individuelle obligatoire dans le cadre des règles d’hygiène et de sécurité.
- Horaires: à partir de 6 heures.
Rattachement du poste
- Hiérarchique : sous l'autorité du·chef de service développement local ou de la responsable d’unité.
- Fonctionnelle : sous l'autorité du principal·ou de la principale·et du·ou de la gestionnaire du collège en charge de l’organisation du travail.
Avantages liés au poste
Participation employeur sur l’abonnement transports en commun ; Participation employeur sur la complémentaire santé et sur la prévoyance ; Comité des œuvres sociales (tarifs préférentiels billetterie, vacances, culture…) ; Forfait mobilité durable
Vous êtes intéressé·e ?
Merci de nous adresser votre candidature au plus tard le 10/05/2024.
Vos contacts
Chrystèle BRANCHEREAU Chargée de recrutement 02 44 76 73 74
Nathalie GUIBAL Service Développement Local - Unité Éducation - Secteur Nord 02 44 76 73 95
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