Second de cuisine ou seconde de cuisine - Collège Bellevue à Guémené-Penfao
Présentation de la direction
La délégation Châteaubriant recouvre un tiers de la surface du Département de Loire-Atlantique, depuis la deuxième couronne nantaise jusqu'aux frontières nord du Département. Avec ses 57 Communes et ses 5 EPCI, son territoire présente tous les défis d'une ruralité plurielle et dynamique, riche de ses paysages agricoles et naturels, de son patrimoine fluvial, de ses lieux de vie à taille humaine et d’activités économiques diversifiées, au cœur des transitions sociales et écologiques en cours. La proximité, la réactivité et la transversalité sont au cœur de l'action des services de la délégation agissant au quotidien au service de ses habitants.
Présentation du service
Le service développement local est composé d’une équipe multidisciplinaire (éducateurs sportifs et éducatrices sportives, agentes et agents des collèges, agentes et agents de développement, gestionnaires de dossiers …) au service d’un vaste territoire, dynamique et riche en partenaires associatifs. Il mobilise à travers son action les ressources et les potentialités du territoire en pilotant et accompagnant de nombreux projets. Il fédère les acteurs du territoire autour d’objectifs communs de développement, mettant en lien les collectivités, les associations, les habitantes et habitants, et contribue à la mise en œuvre du projet stratégique du Département sur de nombreuses politiques publiques, en transversalité avec tous les autres services de la délégation.
Présentation de l'unité
Au sein des 8 collèges publics de la délégation Châteaubriant, les agents techniques participent au bon fonctionnement des établissements en assurant des missions d’accueil, de maintenance, d’entretien et de restauration collective. Sous l’autorité fonctionnelle du/de la secrétaire général·e du collège, ils/elles sont parties prenantes du projet éducatif de l’établissement.
Vous avez le goût du travail bien fait, une passion pour la cuisine collective de qualité et un talent certain pour garder votre sang-froid même devant 200 ados affamés ? Parfait ! Le collège Bellevue a besoin de vous comme second·e de cuisine !
Vos futures missions
En véritable bras droit du chef de cuisine :
- Vous assurez la production culinaire et valorisez des préparations savoureuses (oui, même celles à base de choux de Bruxelles 😋)
- Vous participez à la distribution des repas, toujours avec le sourire
- Vous appliquez le plan de maîtrise sanitaire à la lettre !
- Vous veillez au nettoyage, l’hygiène des locaux et des matériels de la cuisine
- Vous réceptionnez et contrôlez les livraisons, et suivez les stocks via le logiciel dédié
- Vous participez à l’élaboration des menus aux côtés du chef : créativité bienvenue !
- Vous contribuez à la gestion des commandes, et veillez au respect du coût matière arrêté par l’établissement
- Vous apportez une aide ponctuelle au service de restauration, si besoin
- Vous remplacez le chef de cuisine en son absence
- Vous appliquez les Protocoles d’Accueil Individualisé (PAI) pour les élèves ayant des besoins spécifiques
- Vous jouez un rôle éducatif auprès des élèves, pour leur transmettre les bonnes pratiques alimentaires
A noter : Les plannings et horaires sont définis selon le calendrier établi par l'autorité fonctionnelle
Diplômes et titres requis
- Vous êtes titulaire d'un CAP/BEP Cuisine minimum
Compétences attendues
- Vous êtes titulaire d'un CAP/BEP Cuisine minimum
- Vous avez une expérience réussie en restauration collective
- Vous maîtrisez les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Vous maîtrisez les fours, les sauteuses, les batteurs… et même les machines de nettoyage et de désinfection
- Vous connaissez les règles de sécurité dans l’utilisation des produits et matériels
- Vous aimez travailler en équipe et savez suivre le rythme et les directives du chef de cuisine
- Autonome et réactif·ve, vous savez prendre les initiatives nécessaires pour assurer la continuité et la qualité du service