Agent·e d'entretien, de restauration et d'accueil (Aide de cuisine) au collège Le Hérault
Présentation de la direction
La délégation Nantes intervient sur les 24 communes de la métropole nantaise. Elle est garante de la proximité et de la continuité de service public auprès des habitantes et habitants. Son territoire présente tous les défis d’une grande agglomération dynamique, riche de ses paysages aussi bien urbains, agricoles ou naturels.
La réactivité des réponses de la délégation auprès des usagers ou partenaires, l’ancrage de ses interventions dans la proximité et le soutien, le développement d’un climat de bien-être au travail pour les agents sont au cœur de l’action des équipes de la délégation qui agissent au service des habitantes et habitants.
Présentation du service
Au sein des 36 collèges publics de la Métropole nantaise, les agents techniques participent au bon fonctionnement des établissements en assurant des missions d’accueil, de maintenance, d’entretien et de restauration collective. Sous l’autorité fonctionnelle du.de la gestionnaire administratif du collège, ils.elles sont partie prenantes du projet éducatif de l’établissement.
Vos futures missions
L'aide de restauration est membre de la communauté éducative et joue un rôle éducatif auprès des élèves notamment au travers de l'exercice de ses missions.
Il ou elle consacre + de 80% de son temps à l’activité restauration, en participant au bon fonctionnement du service de restauration : préparation des repas, service et entretien des locaux et des matériels de cuisine.
L’aide de restauration intervient dans un collège où le/la chef.fe exerce avec ou sans second·e de cuisine, selon le nombre de rationnaires.
Restauration
Sous la responsabilité du ou de la chef·fe de cuisine :
- Participation à la production de préparations culinaires
- utilisation des matériels de cuisson (sauteuses, fours)
- participation à la distribution et au service des repas, et à l’accueil des élèves
- contribution au suivi quotidien des températures des chambres froides positives et négatives
- Participation à l’application des protocoles d’accueil individualisé (PAI)
Entretien des locaux et des matériels
- Nettoyage des matériels, machines et équipements de la cuisine de production
- Nettoyage de la cuisine, du réfectoire et locaux annexes
- Entretien de la vaisselle, des matériels et des machines
- Respect du protocole de nettoyage et des traçabilités obligatoires
Autres activités
- Assistance aux activités de magasinage / gestion du stock
- De manière ponctuelle en fonction de la production des repas, et avec l’accord du ou de la chef.fe de cuisine, des missions du service général peuvent être associées (entretien général, lingerie, accueil, suivi des produits d’entretien…)
- Informer systématiquement la hiérarchie ou l’autorité fonctionnelle des problèmes rencontrés
Diplômes et titres requis
CAP /BEP cuisine ou en cours d’acquisition.
A défaut de CAP, habilitations/formation HACCP et expérience professionnelle significative en restauration collective.
Compétences attendues
Compétences métiers
- Connaissance de base des produits, des matériels, et notamment des matériels de cuisson
- Connaissance des procédures de nettoyage et de désinfection
- Connaissance de base des règles d’hygiène alimentaire
- Connaître les modes de conservation et les règles de stockage des produits alimentaires
- Connaissance de base des règles d’hygiène et de sécurité des établissements scolaires
- Ergonomie gestes et postures, manutention répétitive pour lutter contre l’usure professionnelle
- Connaissances en cuisine (décontamination des végétaux, techniques de coupe …)
Compétences "numériques"
- Notions informatiques permettant d'utiliser une boîte mail professionnelle, les outils RH de la collectivité, de naviguer sur internet
Compétences liées au Travailler ensemble
- Savoir travailler en équipe
- Capacité d'adaptation et de réactivité : situations et publics variés
- Sens des relations interpersonnelles
- Sens des responsabilités
- Rigueur dans le respect des règles, des consignes
- Maitriser son expression auprès des convives
- Maîtrise de soi quelles que soient les circonstances
- Ponctualité, assiduité
- Discrétion professionnelle
- Savoir repérer des situations à risque et les faire remonter à sa hiérarchie ou à son autorité fonctionnelle
Conditions de travail
- Quotité de travail : temps plein
- Temps de travail annualisé : 1552 heures
- Horaires : horaires du matin (à partir de 6h)
- Pénibilité physique : station debout prolongée, port de charges, gestes répétitifs, travail en milieu bruyant, à la chaleur, au froid
- Utilisation de matériels et de produits dangereux en toute sécurité
- Port d’équipements de protection individuelle obligatoire dans le cadre des règles d’hygiène et de sécurité
Rattachement du poste
- Hiérarchique : sous l'autorité du chef de service développement local ou de la responsable d’unité
- Fonctionnelle : sous l'autorité du principal ou de la principale et de la secrétaire générale ou du secrétaire général du collège en charge de l’organisation du travail